Vigilância Sanitária estabelece regras para vendas de sushi e sashimi
Vigilância Sanitária estabelece regras para vendas de sushi e sashimi
09/04/2015 | 00:00
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Receitas orientais, especialmente sushi e sashimi, são alimentos que caíram no gosto dos teresinenses. O número de estabelecimentos que comercializam esse tipo de produto vem aumentando muito na capital. Por isso, a Vigilância Sanitária do município está adotando medidas visando a saúde dos consumidores.
Os técnicos da Fundação Municipal de Saúde (FMS) estiveram reunidos com representantes de 28 restaurantes e repassaram medidas para disciplinar o comércio destes produtos, objetivando minimizar riscos para os consumidores. Foi dado um prazo de 30 dias, a contar do último dia 23 de março, para que as empresas se adequem às exigências da Vigilância Sanitária, explicou a técnica Jeanine Seba.
Dentre as determinações, foi exigida a implantação das Boas Práticas Para Serviço de Alimentação, atendendo a RDC 216 ANVISA e o Código Sanitário de Teresina. Devem ser usados produtos de origem animal com registro em órgão competente de fiscalização sanitária e os alimentos devem estar em barreiras de proteção que previnam sua contaminação em decorrência da proximidade ou da ação do consumidor e de outras fontes. Também foi pedido rigor na manutenção de temperatura, que deve ser inferior a 5ºC para produtos crus ou mantidos refrigerados e acima de 60ºC para os cozidos ou do tipo hot.
Os consumidores também podem ajudar nesta fiscalização, estando atentos às condições de higiene e manutenção dos alimentos, aconselha Jeanine Seba. Observar se o local está limpo, se os funcionários estão com roupas limpas, unhas curtas e cabelos presos e protegidos e se as normas sanitárias estão sendo seguidas são algumas das ações que podem ser adotadas no dia a dia.
Para alimentos crus, como alguns tipos de sushi e sashimi, é recomendável que seja dada preferência aos que são preparados na hora e proceder ao consumo imediato.
Qualquer estabelecimento fora do padrão pode ser denunciado à Vigilância Sanitária. Basta entrar em contato pelos telefones 3215-9102 ou 3215-9115, de segunda a sexta, das 7h30 às 17h30.
Fundação Municipal de Saúde de Teresina - FMS
Endereço Web: https://site.fms.pmt.pi.gov.br/noticia/1073/vigilancia-sanitaria-estabelece-regras-para-vendas-de-sushi-e-sashimi
